Verrines Mousse de Saumon et crème d'avocat

Pour la première recette de l'année une petite verrine simple et fraîche pour une entrée réussie!
A préparer à l'avance, afin que cette verrine fasse tout son effet!


Ingrédients pour 4 verrines :

Mousse de saumon
2 tranches de saumon fumé (80g ici)
10 cl de crème liquide entière
1 feuille de gélatine
De l'Aneth
2 CàS d'eau
2 + 2 CàS de Citron pressé

Crème d'avocat
1 avocat bien mûr
2 CàS de citron
Sel/poivre
Piment d'espelette

Déco : Oeufs de saumon

15 min avant de commencer : mettez votre crème au congélateur ainsi que le saladier qui vous servira pour monter votre chantilly, et mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

A l'aide d'un robot, mixez le saumon avec 2vCàS de citron et l'aneth.


Dans une casserole faites chauffer les 2 CàS d'eau et les 2 autres CàS de citron pressé avec la gélatine. Une fois la gélatine fondue mettez ce "jus" dans la crème de saumon, mélangez.

Montez votre crème enière en chantilly. Une fois la crème bien ferme, mélangez la à la crème de saumon. Réservez.

Écrasez ou mixez votre avocat avec le citron, sel/poivre et un pincée de piment.  Faites en une crème onctueuse.


Montez votre verrine : disposez une couche d'avocat et ensuite une plus grosse couche de mousse de saumon.

Mettez au frigo minimum 2h avant dégustation, plus ça reste au frais mieux c'est!
Avant de servir disposez quelques oeufs de saumon sur vos verrines, c'est prêt!

Bon appétit et surtout Bonne Année. Je vous souhaite une année gourmande et riche en petits bonheurs, ainsi que plein d'amour et de santé.