27 Août 2011
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lucia... J'ai tout de suite eu un coup de coeur... Y a tout ce qu'on aime dedans
!
J'ai quasi rien changé, je vous fais partager la recette ! (Par contre désolée pour les photos...
je ne sais pas ce qui m'a pris... ce n'est pas très... esthétique!)
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes (selon votre four)
Temps de réfrigération : minimum 5h (le mieux à faire le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain midi)
Ingrédients pour à 4 à 6 personnes en entrée :
1 belle aubergine
2 poivrons rouges
1 belle tomates (ou
2)
1/2 oignon rouge
200 g de chèvre frais (type Petit
Billy, ou des bûchettes prédécoupées sans peau)
100 g de fromage
blanc
4 à 6 tranches de jambon (attention pas trop fines sinon vous
jouerez au puzzle comme moi... cf photo!)
Herbes fraîches : basilic, ciboulette,
menthe (je n'ai pas mis de menthe cette fois, nickel sans)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Première étape faire cuire l'aubergine et les poivrons:
Préchauffez votre
four à 200° (th6/7)
Laver et couper l'aubergine en rondelle d'environ un demi centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau de cuisine
enduisez-les d'un peu d'huile d'olive sur les 2 faces.
Lavez et coupez les poivrons en gros quartiers. Épépinez-les. Disposez-les aussi sur votre plaque de four. Enfournez jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à noircir selon votre four
vérifiez à partir de 20 minutes, retournez les aubergines à mi-cuisson.
Une fois cuits, laissez-les refroidir. Une fois bien refroidis, épluchez les poivrons. Réservez.
Seconde étape la crème au fromage :
Émincer l’oignon rouge très finement, ainsi que herbes fraîches. Écraser le fromage de chèvre frais et le mélanger au fromage blanc, ajouter les herbes, l’oignon rouge, l’huile d’olive et du sel.
Bien mélanger pour former une pâte lisse mais ferme.
Au moment de servir, découpez une ou 2 tomates en fines rondelles que
vous déposerez sur le dessus. Décorez avec quelques feuilles de basilic ou de menthe. Attention, coupez avec délicatesse et surtout avec un bon gand couteau qui coupe bien afin de ne pas tout
écraser!
Servez bien frais!
Je pense qu'en rajoutant des tomates confites dans cette terrine ... ca doit bien le faire !