Parmentier de Butternut au poisson et chorizo

Pourquoi parmentier? Y a même pas de pomme de terre... Et bien je vous dirais... Pourquoi pas ^^
Un petit plat gourmand, qui permet de changer des parmentiers classiques ou gratins habituels.



Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 15 minutes

Ingrédients pour 5/6 personnes

Une courge butternut moyenne
Un gros oignon jaune
10 cl (100 ml) de crème liquide légère
1/2 CàC de paprika doux 

Une échalote
Environ 80 g de chorizo (doux pour un plat familiale, fort pour un plat juste pour les grand!)
500 à 600 g de poisson à chaire ferme (j'ai utilisé du congelé, prenez bien soin de le décongeler bien à l'avance)
10 cl (100ml) de crème liquide légère

Sel/Poivre ou Piment d'espelette
Du gruyère

Faire chauffer une grande quantité d'eau avec un peu de sel (pour faire cuire votre butternut et l'oignon).



Lavez votre butternut puis coupez la en 2. Otez les pépins et découpez-la en gros dés.
Vous pouvez maintenant éplucher les petits cubes (bien plus simple que de tenter d'éplucher la courge entière, faites de même pour toutes les courges!)
Éplucher l'oignon et le couper grossièrement en 4.
Faire cuire la butternut et l'oignon dans l'eau, environ 15/20 minutes (surveiller la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau).

Une fois la butternut cuite, égouttez bien le tout, ne gardez pas d'eau de cuisson.
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur ou bien de votre robot habituel.
Saler, poivrer à votre goût (le piment d'espelette c'est très bon aussi la dedans). Ajouter le paprika et la crème. Mixer. Goûtez, salez si il le faut.
Une fois que vous obtenez une belle texture de purée. Réservez.

Éplucher et émincer l'échalote finement.
Éplucher et découper en petits cubes le chorizo.
Faire revenir les 2 dans une sauteuse qui n'accroche pas sur feu moyen.
Faire griller le chorizo afin qu'il soit un peu croquant, l'échalote va cuire et fondre en même temps, attention qu'elle ne crame pas.
Ajouter le poisson, quand il commence à cuire vous pouvez le couper grossièrement à l'aide d'une cuillère dans votre poêle.
Une fois le poisson cuit, ajouter la crème, le sel et le poivre. Laisser diminuer la crème au maximum (mais attention de ne pas obtenir une texture trop sèche!), gouter et saler poivrer s'il le faut.

Préchauffer votre four à 210° (th7)

Déposer le poisson dans le fondu d'un plat à gratin, couvrez de la purée de butternut, et saupoudrez de gruyère.

Enfournez pour environ 15 minutes, vous pouvez passer le tout au grill (comme vous le voyez mon four ne grill pas...), tout étant déjà cuit, si votre purée est encore chaude vous pouvez ne passer que sous le grill!

Bon appétit !