Pancakes au lait ribot (buttermilk, yorik ou lait fermenté)

Depuis le temps que je traîne sur les blogs gourmands américains, je retrouve souvent des recettes avec du buttermilk à l'intérieur. Jamais je n'avais sauté le pas, mais étant fan de pancakes, je me suis dis que j'allais me lancer, pour connaître enfin la différence entre des pancakes "normaux" et les pancakes au lait fermenté.
J'ai cherché une recette, mais comme d'habitude ne trouvant pas mon bonheur (trop de gras, pas assez de sucre, trop de farine, pas assez de lait ... oui je suis jamais contente), j'ai donc réinterprété les pancakes à ma façon. Le résultat est délicieux... de vrais petits nuages, je suis plutôt fan !
Je n'arrive pas à dire quelle version de pancake je préfère tant ils sont différents mais semblables à la fois.
Le lait ribot apporte légèreté et une petite acidité qui les rends vraiment différents.
Vous trouverez le lait ribot OU lait fermenté OU buttermilk OU Yorik dans votre magasin, au rayon lait frais. Il y a 2/3 marques qui en font, vous ne devriez pas avoir trop de mal à en trouver, moi même je n'avais jamais regardé dans ce rayon pensant ne jamais en trouver...  Il peut peut-être aussi se trouver au rayon frais "du monde" de votre magasin!

Timing :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Conseils & Matériel : Utilisez une petite poêle anti adhésive de 16/18 cm, c'est plus pratique ! Perso, j'en ai même 2, histoire de diminuer le temps de cuisson, et de passer vite à table! Pour que mes pancakes aient tous la même taille et épaisseur je m'aide d'une louche qui me donne à chaque fois la même quantité de pâte.

Ingrédients pour 14/15 pancakes  :
2 oeufs entiers
500 ml de lait Ribot
40 g de beurre fondu
250 g de farine
1/2 CàC de bicarbonate alimentaire (si vous n'en avez pas, remplacez par de la levure)
2 CàC de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre (si vous ne mangez pas vos pancakes avec du sirop d'érable ou autre accompagnement sucré, vous pouvez augmenter un peu le sucre pour les rendre plus gourmands!)

Pour cette recette mélanger les ingrédiens humides et les ingrédients secs à part : 
Faire fondre le beurre (attention de ne pas le cuire, il doit juste être fondu).
Battre légèrement les 2 oeufs entiers (sans la coquille hein ^^) avec le lait ribot et le beurre fondu.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la bicarbonate, la levure le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en mélangeant à l'aide d'un fouet (ne pas battre c'est inutile, le fouet sert à bien mélanger). Si votre pâte n'est pas tout à fait lisse ce n'est pas grave mais il faut que tous les ingrédients soient bien mélangés (éviter les gros grumeaux de farine ou levure).

Passez à la cuisson de vos pancakes : faites bien chauffer votre poêle, en la beurrant très légèrement à l'aide d'un papier absorbant (il ne faut pas y mettre trop de beurre). Ces pancakes sont plus épais que des pancakes classiques, la cuisson est légèrement plus longue, attendez que les contours du pancakes commencent à bien cuire avant de les retourner.
Empiler les pancakes les uns sur les autres afin qu'ils gardent leur chaleur et le temps que tous les pancakes soient cuits!

Servez!
A déguster avec du sirop d'érable, du beurre, de la pâte à tartiner... Comme vous les préférez!
Le petit plus de ces pancakes : si vous ne les mangez pas de suite, ils ne durcissent pas contrairement aux classiques qui ont tendance à durcir si on ne les recouvre pas de film alimentaire rapidement! Que de bons plans pour craquer sur ces pancakes tout moelleux!

Bon appétit!