Mini Chinois aux pépites de chocolat

Ce n'est pas une nouvelle recette à proprement dit que je vous partage aujourd'hui, mais une recette un peu modifiée sur la forme !
J'ai réalisé des minis chinois, portions individuelles, trop meugnons et trop gourmands, il fallait que je vous les montre (pour ceux qui sont sur Facebook et Twitter vous les avez déjà entre-aperçus!)

Je vous remets la recette pour ceux qui auraient loupé l'original, avec quelques photos de comment procéder pour faire des petits mignons ! 

Temps de préparation : environ 30/40 minutes
Temps de repos : 1h + 1h30
Temps de cuisson : Environ 15/20 minutes

Ingrédients pour environ 20 minis chinois : 
400 g de farine 
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (ou de la levure liquide Paneo trouvable au rayon frais, près des pâtisseries! très très pratique! j'y ai mis 3/4 du sachet pour cette recette)
30 g de sucre
1/2 CàC de sel
2 oeufs
100 g de beurre ramolli (le sortir à l'avance)
100 ml de lait tièdi
minimum 100 g de pépite de chocolat (j'en mets toujours beaucoup...)
De la crème pâtissière (la moitié de cette préparation - vous pouvez utiliser une préparation toute faite ou en sachet)
Du Glaçage : 40 g de sucre glace + 15 ml de lait 
Pour la dorure : un oeuf battu

Dans un premier temps, préparez votre pâte : Diluez le sachet de levure avec 4 à 5 cuillères à soupe du lait tiédi, laissez toutes les petites "billes" fondre (si vous avez utilisé de la levure liquide pas besoin de faire cette manip !)
Mélangez (à la main, ou à l'aide d'un robot, le kitchen aid est parfait pour ça, mais encore dans votre MAP au programme pâte!)la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les oeufs battus et le beurre ramolli jusqu'à ce que tout le beurre fonde parfaitement, finissez par ajouter le reste de lait et la levure diluée. Vous obtiendrez une jolie boule non collante

Laissez poser 1h votre pâte au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon ou de film alimentaire (votre pâte va gonfler et elle sera plus facile à travailler par la suite).

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière et laissez la refroidir [vous pouvez utiliser une crème toute prête ou en sachet]

Préparez vos petits moules : déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins, tout comme lorsque vous préparez des muffins !

Au bout d'une heure, farinez votre plan de travail, sortez votre boule du frigo, elle a bien gonflé.
Étalez la pâte sur votre plan de travail. Essayez au possible d'en faire un rectangle (j'ai coupé les bords pour avoir un beau rectangle).
Découper des parts afin d'avoir des petites bandes pas trop fines ni trop longues. 

Recouvrez la pâte d'une  couche de crème pâtissière froide (sans trop en mettre sur les bords) et ensuite disposez des pépites sur la crème. 
Roulez votre pâte afin d'en faire un petit roulé et déposez le dans un de vos moule à muffin.

  
                        
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte (avec les bords de la pâtes découpés pour faire un beau rectangle, ré-aplatissez et répétez) 

Laissez reposer vos minis chinois dans le four éteint, pendant une heure trente environ. Ils vont bien gonfler.

Après repos de votre pâte, préchauffez votre four à 180° (th.6).
Badigeonnez vos minis chinois d'oeuf battu.
Enfournez pour environ 20 minutes (surveillez bien selon votre four il faudra peut-être un peu moins de temps, les minis chinois cuisent plus vite que le gros familiale!)
A la sortie du four, laissez vos mini chinois refroidir légèrement.

Mélangez le lait et le sucre glace. Tout le sucre glace doit être bien fondu afin de faire un glaçage bien blanc translucide. Déposez vos chinois sur un plateau qui ne risque rien...
A l'aide d'une petite cuillère, disposez votre glaçage grossièrement sur les briochettes... Je vous préviens cela dégouline de partout sur les côté et au fond des caissettes (délicieux mais collant ^^). Le sucre va durcir ensuite, vous pourrez déguster !