Mes Meringues Tagada

Trèèès Tagada...
Des meringues pas chimiques... du tout ...
En réalité, si très. Mais si gourmandes. Elles sont très sucrées, de vrais petits bonbons, j'en suis fan.
Les pucettes ont adoré aussi, mais je ne vous raconte pas la couleur des bouches et des doigts après avoir dévoré ces petites douceurs rose fushia !
Pour que la couleur soit bien flashy, j'ai utilisé du colorant en poudre, il colore parfaitement et supporte très bien la cuisson.
Pour cette recette j'ai repris la technique vu sur "Comment ça va bien", émission hautement culturelle, lorsque Emmanuel Ryon a présenté ses meringues.



Timing :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson environ 1h30 (suivant les fours)

Conseils : Préchauffer votre four très doucement, si votre four chauffe fort, mettez-le th.2 (60°)
Avoir de bons colorants, et de bons arômes qui tiennent à la cuisson.

Matériel : Un batteur éléctrique

Ingrédients : 
2 blancs d'oeuf (environ 62 g)
60 g de sucre blanc
50 g de sucre glace
1/2 CàC de d'arôme Fraise Vahiné (un vrai bon goût de tagada avec la meringue)
1/2 CàC de vanille liquide
1/4 CàC de colorant en poudre rose Guimauve Les Artistes (celui que j'ai utilisé donc)



Pesez tous vos ingrédients. Ne mélangez pas les sucres ensemble.
Préchauffer le four entre  60 et 90° (th. 2/3)

Commencer à battre les blancs d'oeuf, dès qu'ils commencent à mousser, verser 1/3 du sucre en poudre, à mi-chemin reverser 1/3, et à la toute fin verser le dernier tier tout en continuant à battre.
Une fois que votre meringue est bien prise, arretez le batteur.

A partir de maintenant tout sera mélangé comme une mousse au chocolat, délicatement et à l'aide d'une spatule.
Ajouter la vanille liquide, commencer à mélanger délicatement, ajouter l'arôme de fraise, mélanger.
Ajouter en 3 fois le sucre glace, mélanger toujours délicatement jusqu'à ce que le sucre glace soit bien incorporé.
Finir par le colorant. Toujours mélanger très délicatement, il faut que la meringue reste bien crémeuse/collante/épaisse.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
Remplir une poche à douille, avec une douille de préférence étoilée pour que cela soit plus joli.
Faites les meringues de la forme que vous souhaitez.

Enfournez et laissez votre four entre ouvert afin de bien laisser sécher les meringues (toute l'humidité sortira par le petit entre-bâillement)

Si vous faites des petites meringues, attention à la cuisson, surveillez dès 45 minutes de cuisson (voir 40 pour les fours qui cuisent bien).
Pour les grosses meringues, laissez bien cuire une heure / une heure trente.

Elles sont cuites lorsqu'elles sont bien sèches à l'extérieur (elles ne collent pas lorsqu'on les touche du bout des doigts)

Laissez les refroidir et dévorez-les ! 

Vous pouvez les inclure dans vos recettes préférées... Imaginez une pavlova avec ca?
Peut-être que cet été.... A suivre!

Régalez-vous !