Ma Purée de Courgette

24/02/2020 16:53

Je vous avais fait partagé mon Velouté de courgette il y a de cela quelque temps... Cette semaine je vous présentait mon Brownie aux courgettes... Allé pour continuer je vous donne ma recette de purée de courgette, qui part sur le même principe que le velouté mais pas du tout avec la même cuisson ! Beaucoup moins liquide que le velouté, il est beaucoup plus onctueux, idéal avec des nuggets maison !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes
Environ 3 courgettes "normales" (ou 800/850 g de courgettes entières)
1 oignon (environ 150 g)
2/3 pommes de terre (environ 200 g)
1/2 gousse d'ail

Un petit verrre d'eau

De l'huile d'olive, un petit peu de beurre
Sel (Poivre)
1 CàS de crème fraîche
et/ou 1 CàS de fromage frais type St Moret, Madame Loïc, ou encore un Kiri, une tranche de fromage fondu ... au choix

Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et découpez les pommes de terre en tous petits dés, épluchez l'ail.

Dans une grosse casserole faites revenir avec une noix de beurre et un petit peu d'huile d'olive, les pommes de terre, l'oignon et l'ail très rapidement.

En attendant et en remuant de temps en temps, lavez, épluchez (soit entièrement soit une fois sur 2, selon si votre pitchoune supporte ou non la peau) les courgettes. Découpez les en petits dés.
Ajoutez les courgettes aux pommes de terre/oignons/ail. Mélangez afin d'enrober aussi les courgettes d'un peu d'huile d'olive et beurre du fond de la casserole.
Ajoutez le verre d'eau (attention il ne faut pas recouvrir tout, l'eau est en fond de casserole uniquement) et laissez cuire avec un couvercle. Remuez de temps en temps.
Une fois que les courgettes commencent à "fondre" et que les pommes de terre commencent à cuire, ôtez le couvercle, laissez cuire encore quelques minutes le temps que l'eau s'évapore.
Une fois que l'eau s'est bien évaporée et que les courgettes et pommes de terre s'écrasent facilement à l'aide d'une fourchette, éteignez le feu.
Si il reste de l'eau, égouttez vos légumes, remettez le tout dans votre casserole (si il reste trop d'eau votre purée sera trop liquide)
Mixer le tout.
Salez (poivrez si vous voulez) ajoutez enfin la crème fraîche ou le fromage (ou les 2 au choix !)

Servez !!!
Ici avec des nuggets maison (pour les non végétariens donc) très facile et sans huile ni beurre (cette fois j'ai rajouté des épices poulet et remplcé le yaourt par de la crème fraîche légère)!!!
Bon appétit !