Nuggets Maison aux cacahuètes

01/10/2009 20:44

Voilà une petite alternative aux nuggets maison que je vous ai déjà proposé!
Cette recette est aussi bonne, et est très croquante! Un régal!
Un grand merci à Cyril Lignac, a qui j'ai piqué l'idée dans un de ces magazine !
J'ai réalisé cette recette grâce aux délicieuses cacahuètes grillées du Malawi de Ethiquable (et oui les cacahuètes ne servent pas qu'à l'apéro ^^)

Ingrédients pour 2/3 personnes :
Environ 300 à 400g d'escalope de poulet
100 g de chapelure
130g de cacahuètes (j'ai utilisé mes cacahuètes Ethiquable)
De la farine dans une assiette
2 oeufs battus dans une assiette
Sel/Poivre
Piment d'Espelette
De l'huile d'olive

Coupez vos escalopes en dés ou en lamelles, comme vous le préférez.
Dans une assiette, concassez vos cacahuètes et mélangez-les à la chapelure, ajoutez ensuite une épice de votre choix (ou pas). Ici j'ai ajouté du piment d'Espelette, mais vous pouvez y ajouter des épices à volailles Ducros, ou encore du Ras El Hanout...
Préparez vos 3 assiettes : une assiette de farine, une assiette avec vos oeufs battus et une assiettes avec votre mélange chapelure/cacahuètes.
Salez (légèrement attention) et Poivrez.
Passez enfin vos dés d'escalope dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure, réservez dans une assiette le temps de finir tous les panés.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse anti-adhésive, et faites cuire de chaque coté vos nuggets à feu doux afin de ne pas cramer la chapelure.

Se déguste tout de suite après cuisson.
Je les ai accompagné de nouilles chinoises sautées à ma façon, se fut un délice!!! (Je ne vous mets pas la recette des nouilles cette fois-ci car comme à mon habitude j'ai fais au pifomètre, mais promis je vous mettrais une recette de nouilles sautées, c'est si délicieux!)

Bon appétit!