Crèmes chocolat sans oeufs

20 Septembre 2009

By Titenoon

J'ai longuement cherché THE recette de crème au chocolat... Mais je n'arrive jamais à la texture rêvée... Il y a quelques jours je me suis lancée dans MA recette crème chocolat... Et là.... c'est le drame.... Quel délice! Et oui je me lance des fleurs car je l'adore! Malgré mon ratage de première fois (crème cramée mais bonne quand même! Faut aimer les grumeaux quoi... lol) j'ai aimé ce goût et cette texture!

Ingrédients :

100g de chocolat noir pâtissier (70%)
100 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème liquide légère
30 cl de lait
2 CàS bombées de Maïzena (à tamiser)
50 g de sucre
30 g de beurre

Casser le chocolat dans une casserole et le faire fondre avec la crème liquide à feu doux, attention de ne pas faire cramer le chocolat!

En attendant dans un bol mélangez la maïzena tamisée et le lait à l'aide d'un fouet. Il faut que la maïzena soit bien diluée.

Retirez le chocolat du feu et ajoutez le sucre. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur le feu à feu doux. Ajoutez très progressivement le lait/maïzena tout en mélangeant avec la cuillère en bois, continuez à faire chauffer en remuant.
La crème est prête une fois qu'elle a un épaissit (elle recouvre bien votre cuillère en bois).

Hors du feu ajoutez le beurre. Mélangez bien.

Disposez dans des ramequins et laissez au frigo minimum 2H.

Ces crèmes sont encore meilleures le lendemain, leur texture est alors parfaite avec le refroidissement! Régalez vous!

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Mary 29/07/2015 22:38

Très bonne et très consistante comme je les aime.
J'ai mis de la crème entière et du coup pas de beurre
J'essayerai tout de même la prochaine fois avec un peu moins de chocolat et pourquoi pas un peu de café.

Titenoon 30/07/2015 11:42

Oui une fois qu'on a une bonne base on peut faire des tests à d'autres parfums :) merci pour le retour!

joka 20/11/2011 17:32

J'ai testé tes crèmes ce WE, très bonnes, très chocolat, avec des cigarettes russes miam ! par contre ma crème liquide était périmée alors j'ai mis de la crème épaisse à la place, du coup c'était
peut-être un poil + consistant que ce que ça aurait du être ! mais on s'est rélagés !

a+ bizzz

Titenoon 21/11/2011 12:06

Elles sont relativement bien consistantes ces crèmes, j'aime bien quand ca tient au corps lol
C'est bon à savoir pour la crème épaisse :) Merci Biz!

Krine 04/04/2011 21:20

enfin, le résultat en photos est là!!

http://krinekrine.blogspot.com/2011/04/un-amour-de-creme-au-choco-sans-oeufs.html

Titenoon 04/04/2011 21:36

wahou joli :)) Merci pour le retour aussi ! Je suis contente que ca soit devenu un classique chez toi :)) BIz !

Krine 26/02/2011 14:10

Alors non seulement elles ont l'air bonnes, mais définitivement elles SONT bonnes!!

Même si j'ai apporté quelques modifications: farine à la place de la maïzena, crème pas allégée et du coup pas de beurre, elles sont terribles! (et inratables si vous suivez les étapes)

J'ai mis 200g de chocolat 1848 à pâtisser à 64% de cacao pour ma part, sur les conseils de tite!

Nos estomacs te disent merci!!

lightounette 21/11/2009 10:30

coucou! j'ai testé ta recette pour faire des petites verrines de crème.. j'ai rajouté 2 gouttes d'arôme d'amaretto, juste pour voir ce que ça donne.. ça refroidi, je te dis des que j'ai gouté :)