Crèmes chocolat sans oeufs

J'ai longuement cherché THE recette de crème au chocolat... Mais je n'arrive jamais à la texture rêvée... Il y a quelques jours je me suis lancée dans MA recette crème chocolat... Et là.... c'est le drame.... Quel délice! Et oui je me lance des fleurs car je l'adore! Malgré mon ratage de première fois (crème cramée mais bonne quand même! Faut aimer les grumeaux quoi... lol) j'ai aimé ce goût et cette texture!


Ingrédients :

100g de chocolat noir pâtissier (70%)
100 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème liquide légère
30 cl de lait
2 CàS bombées de Maïzena (à tamiser)
50 g de sucre
30 g de beurre

Casser le chocolat dans une casserole et le faire fondre avec la crème liquide à feu doux, attention de ne pas faire cramer le chocolat!

En attendant dans un bol mélangez la maïzena tamisée et le lait à l'aide d'un fouet. Il faut que la maïzena soit bien diluée.

Retirez le chocolat du feu et ajoutez le sucre. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur le feu à feu doux. Ajoutez très progressivement le lait/maïzena tout en mélangeant avec la cuillère en bois, continuez à faire chauffer en remuant.
La crème est prête une fois qu'elle a un épaissit (elle recouvre bien votre cuillère en bois).

Hors du feu ajoutez le beurre. Mélangez bien.

Disposez dans des ramequins et laissez au frigo minimum 2H.
 

Ces crèmes sont encore meilleures le lendemain, leur texture est alors parfaite avec le refroidissement! Régalez vous!