Les Gourmandises de Titenoon
♥ Desserts

Charlotte au chocolat “légère” et facile

1 Juin 2009

Rédigé par Titenoon et publié depuis Overblog

Voici une charlotte au chocolat sans beurre, sans sucre (ou presque) et sans alcool. Le nombre de biscuit est limité au contour de la Charlotte. C'est ma toute première Charlotte et j'avoue en être plutôt très fière!




Matériel nécessaire : Moule à charlotte ou saladier de 20 cm de diamètre

Ingrédients :
¼ Litre de Lait demi-écrémé (ou écrémé)
1 sachet de sucre vanillé (ou pour moins de sucre, juste de l’arôme vanille)
150 grammes de chocolat
3 œufs
Une pincée de sel
Une vingtaine de biscuits à la cuillère, selon votre moule


Dans un premier temps, tapissez votre moule de film alimentaire, ce qui permettra un démoulage plus aisé.
Prélevez une dizaine de cuillère à soupe de lait, mettez-les dans une casserole avec le chocolat (ou dans un bol si vous faites fondre votre chocolat au micro-onde!)
Mélangez le reste de lait avec le sucre vanillé, ensuite mouillez rapidement vos biscuits et disposez-les dans votre moule. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat avec le lait jusqu'à obtention d'un chocolat lisse et brillant.
Procédez comme pour une mousse au chocolat : Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d’œuf, laissez refroidir ce mélange. En attendant montez les blanc d’œuf avec une pincée de sel.

Mélangez en douceur le chocolat et les blanc d’œuf afin d'obtenir une crème mousseuse.

Disposez la mousse sur les biscuits.
Si les biscuits dépassent un peu vous pouvez couper le bout des biscuits, moi je les ai réutilisé pour disposer au fond pour ne pas gâcher ^^
[la version moins légère veut que vous rajoutiez au milieu de votre chocolat une couche de chocolat : une couche de biscuit collé à votre moule, une couche de chocolat, quelques biscuits, du chocolat et finir avec une couche de biscuit!] 

Mettre au frais pendant minimum 6h. Meilleure pour une dégustation le lendemain, et surtout attention, la charlotte doit être très très froide pour pouvoir être coupée et servie plus facilement.

Attention si votre moule est trop grand, la charlotte risque de s'affaisser au démoulage! 

Vous pouvez déguster votre charlotte avec une crème anglaise pour devenir un dessert encore plus gourmand !

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A
Anouk
15/09/2015 12:55
Bonjour Titenoon,<br /> Délicieuse recette de charlotte! Heureusement que tu as precisé "légère" en tout cas, car même sans sucre et sans beurre c'est plutôt bourratif (et succulent!)<br /> Je n'ai eu besoin que de 200ml de lait environ, auquel j'ai rajouté une cuillère à soupe de rhum (sucre non vanillé par contre). La prochaine fois je tremperais les biscuits dans du lait non sucré je crois, ils sont déjà suffisament sucrés eux-mêmes. Et j'ai sauté l'étape du film alimentaire, sans avoir aucune difficulté à démouler la charlotte plus tard.<br /> J'étais inquiète d'intégrer mes blancs dans un chocolat encore un peu tiède, mais ca a tenu sans problème (après 24h au frigo). <br /> Mon rajout: une couche de fruits rouges (environ 70g de mélange congelé), qui a donné à l'ensemble une note acidulée extra et une très belle couleur violette au milieu. J'ai encore rajouté une couche de biscuit au milieu (qui ont tellement "fondu" qu'on ne les voyait même plus à la coupe) et une couche trempé dans le jus des fruits rouges pour "fermer".<br /> Un régal, mes invités ont adoré! Idéal comme dessert pour 4-5 personnes.<br /> Merci!
Répondre
T
Titenoon
18/09/2015 14:08
OH comme ça devait être bon avec les fruits au milieu miam ! Belle Idée :))
M
Malika
13/10/2011 21:33
<br /> <br /> Je vous remercie, c'est peut être moi qui est mal lu c'est fort possible.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pour les tiramisus c'est déjà fait ;-)<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> A bientot :)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Malika
13/10/2011 21:26
<br /> <br /> Ce n'est pas grave l'erreur et humaine, sa me rassure :-), car je pensais que sa venais de moi lool<br /> <br /> <br /> En plus j'en avais faite une aujourd'hui je pense qu'elle est ratée loool<br /> <br /> <br /> Je retanterais et cette fois ci je vais la reussir Inch'allah :-)<br /> <br /> <br /> Je vous remercie d'avoir répondu à mon commentaire et encore une fois bonne continuation pour la suite ...<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
Titenoon
13/10/2011 21:29
<br /> <br /> Merci beaucoup :)<br /> <br /> <br /> Je l'ai un peu modifiée, en l'ayant bien relue, je n'ai pas fais d'erreur réelle dans ma recette, mais la quantité restante de lait après trempage des biscuit est trop aléatoire, alors je l'ai<br /> modifiée !!! J'ai rajouté quelques petits détails. J'espere qu'elle vous raviera !<br /> <br /> Autre recette que vous pourriez tester, sans gélatine ni alcool : les tiramisus :) <br /> <br /> A bientôt :) <br /> <br /> <br /> <br />
M
Malika
13/10/2011 19:08
<br /> <br /> C'est une recette très facile à faire, que j'ai essayé déjà 3 fois ^^<br /> <br /> <br /> Mais mon problème c'est que la mousse au chocolat ne tient pas :-(<br /> <br /> <br /> Je voudrais savoir quand vous mélangé le chocolat et le lait la conssistance et liquide? J'aimerais bien savoir pourquoi elle ne tient pas je trouve sa bizzare et sa m'embete car c'est une des<br /> rares recette ou je ne trouve pas d'alcool et de gélatine.<br /> <br /> <br /> Je vous en remercie par avance et bonne continuation ....<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
Titenoon
13/10/2011 19:14
<br /> <br /> Je viens de relire ma recette, il y a une coquille je pense<br /> Le chocolat doit etre fondu avec quelques cuillères de lait et non pas tout le lait. Le reste de lait est utilisé pour mouiller les gâteaux!<br /> Beaucoup on fait ma recette, beaucoup on réussis et beaucoup on eu le même soucis que vous!! Je ne me rends compte qu'aujourd'hui de ma bétise dans l'écriture de la recette!!<br /> IL ne faut donc pas mettre le quart de litre de lait dans le chocolat!!! Juste quelques cuillères afin d'obtenir un chocolat lisse et coulant mais pas liquide !<br /> Je vais la modifier de ce pas! Merci à vous et désolé pour cette betise de ma part! <br /> <br /> <br /> <br />
J
juliette
30/01/2011 10:23
<br /> <br /> je cherche une recette SIMPLISSIME de charlotte au chocolat sans alcool: voilà c'est fait, je ferai ta recette pour mon anniversaire !!!<br /> <br /> <br /> <br />
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