Risotto aux Poireaux

Un petit risotto pour changer, avec des légumes et pas trop riche... La photo ne lui rends pas justice ... Il est plus crémeux qu'il ne le parait ^^.
 

photos-suite-3523.JPG


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz arborio (riz à risotto)
175 ml de vin blanc
800 ml de bouillon de volaille ou de légume (ici 1 cube entier dans 800 ml d'eau)
3 poireaux moyens
1 gousse d'ail écrasée
25g de parmesan râpé
De l'huile d'olive et un petit peu de beurre
1 CàS de crème fraîche (vous pouvez la remplacer par de la mascarpone)

Porter à légère ébullition le vin blanc mélangé aux 800 ml d'eau du cube de bouillon de poule.

Épluchez, rincez et émincez vos poireaux finement. Faites -es cuire dans une grande sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants (petite astuce, au début je les cuis à couvert avec un petit peu d'eau, une fois qu'ils commencent à être fondant je découvre, j'ajoute la matière grasse, ainsi ils ne crament pas !)Ajoutez l'ail.

Incorporez le riz, mélangez bien l'ensemble poireaux/riz afin que le riz s'enrobe de la matière grasse présente dans la sauteuse et des légumes.
Ajoutez progressivement votre bouillon : ajoutez par étape l'équivalent d'un grand verre, mélangez et laissez le riz absorber le liquide, une fois tout absorbé, renouvelez l'étape jusqu'à épuisement du liquide. Cette étape progressive dure environ 30 minutes, surveillez la cuisson du riz une fois le liquide absorbé, goûtez, il faut que le riz soit fondant (certaines personnes le préfèrent plus croquant, à cuire selon vos envies!)

Une fois cuit, ajoutez le parmesan et la crème fraîche. Mélangez. Servez chaud avec une viande rouge ou un poisson !

Les gourmands pourront rajouter un peu plus de crème et de fromage sur la fin ! Ici encore tout est une question de goût, écoutez vos papilles!

Bon appétit! 

Retour à l'accueil

Partager cet article

À propos

Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
Voir le profil de Titenoon sur le portail Overblog

Commenter cet article

Mel1693 21/11/2010 16:40



Il est très beau ton risotto, il donne vraiment envie d'y gouter !


Bisous



Lola 21/11/2010 10:58



J'avais jamais pensé faire un risotto aux poireaux, et décidemment ton blog me plait beaucoup, je le mets dans mes favoris!



yo 17/11/2010 09:04



ah le risotto, j'adore!!! et ça fait longtemps d'ailleurs que je n'en ai fait...



lolo 16/11/2010 12:10



un joli risotto! aux poireaux j'aime beaucoup! à tester! bisous



Cécile 16/11/2010 11:28


J'aime beaucoup mettre des poireaux avec mon riz, ça s'accorde très bien avec le crémeux du risotto! Bonne journée!