Pavés Ricotta Citron

Je suis assez férue de citron comme vous avez pu le remarquer... Mon péché mignon citronné est biensur la  Tarte Citron Meringuée , mais j'aime aussi beaucoup beaucoup le  The Double Lemon CheeseCake , de temps en temps pour faire plus léger... je craque pour la  Crème Citron Meringuée ... Bon ok pas si légère que ca... alors j'opte pour la  Mousse Légère au Citron ou bien la  Crème Citron simple ... Vous voyez je ne vous avais pas menti... j'aime ce petit côté acidulé ^^
Passons alors à cette petite recette trouvée dans la collection Marabout (une de mes chouchoutte): Les Desserts
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 min + Une heure
Temps de repos : Minimum 6 heures

Ingrédients pour 15/20 pavés :
Pour la pâte :
220 g farine 
1 CàC de levure chimique 
180 g beurre mou (le sortir à l'avance)
105 g sucre  
1 oeuf

Pour la crème :
3 oeufs 
350 g ricotta 
200 ml crème liquide légère
105 g de sucre
Le zeste de 2 citron bio ou non traités
185 ml jus de citron bio ou non traités (environ 4 beaux citrons)
Du sucre glace pour la déco

Préchauffez votre four à 180° (th.6).
Préparez votre pâte : mélangez bien la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou (attention pas fondu). Mélangez bien. Ajoutez l'oeuf. Mélangez. Cette opération est plus rapide et simple au robot ou au kitchen aid. Vous obtenez une pâte non collante.
Tapissez un moule de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule reclangulaire de 30x20 cm environ). 
Disposez votre pâte dans le moule, étalez la bien à la main afin d'obtenir une couche lisse et de la même épaisseur partout.
Enfournez pour 15 minutes environ (surveillez la cuisson, j'ai bien eu besoin de 20 min).

Pendant ce temps battez la ricotta avec la crème liquide. Ajoutez le citron et le zest de citron.
Ajoutez les 3 oeufs un par un, ainsi que le sucre.
[Vous obtenez une pâte liquide... Ca va s'arranger avec la cuisson et surtout le refroidissement!]

Sortez votre pâte du four, baissez le thermostat à 150° (th.5).
Versez la préparation ricotta sur le fond de pâte et enfournez pour environ une heure. [Surveillez bien, le bouquin indique 30 minutes mais chez moi ca restait très liquide!]

A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau à l'air libre même si il est encore un peu tremblotant, puis au frigo au minimum 4h, le mieux, une nuit!

Avant de servir saupoudrer de sucre glace, découpez en petits "carrés". Servez !

Mon avis : un petit gâteau très typé cheesecake, mais moins riche, beaucoup moins riche (moins goutu aussi il faut le dire !) qui me conforte sur le fait que non, un cheesecake ca ne se fait pas avec de la ricotta lol.

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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Léa 29/02/2016 09:23

Salut,

Trop bon, comme d'hab, en effet ça fait très cheesecake.
Merci. Léa

Titenoon 03/03/2016 10:50

Merci :)

Elsa 27/04/2011 07:50



Bonjour, je viens de découvrir ton blog et je te félicite car il est vraiment très bien : joli avec de belles recettes :)


Je suis dingue aussi de citron ( et de fraises ;p ), et j'ai aussi le Marabout, il est génial ce petit livre :)


 


En tout cas ton dessert au citron m'a donné envie de le cuisiner cette aprem si j'ai le temps :)


(pourvu que j'ai le teeeeeeeeeeeeemps!)


 


Bonne continuation, et à bientôt sur nos blogs!


 


Elsa. :)



Titenoon 27/04/2011 21:43



Merci!!!! Je vais visiter le tien aussi, il a l'air très tentant :))



Pauline 19/04/2011 16:53



ça me tente bien ^^



Audalacuisine 18/04/2011 23:26



Mmm excellent ces petits carrés ! Moi aussi j'aime tout ce qui est au citron (étonnant non ?)


Bises



Brigitte 17/04/2011 20:32



fabuleux!


J'adore moi aussi le citron;)