Parmentier de Butternut au poisson et chorizo

Pourquoi parmentier? Y a même pas de pomme de terre... Et bien je vous dirais... Pourquoi pas ^^
Un petit plat gourmand, qui permet de changer des parmentiers classiques ou gratins habituels.

photos-suite 6242

Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 15 minutes

Ingrédients pour 5/6 personnes

Une courge butternut moyenne
Un gros oignon jaune
10 cl (100 ml) de crème liquide légère
1/2 CàC de paprika doux 


Une échalote
Environ 80 g de chorizo (doux pour un plat familiale, fort pour un plat juste pour les grand!)
500 à 600 g de poisson à chaire ferme (j'ai utilisé du congelé, prenez bien soin de le décongeler bien à l'avance)
10 cl (100ml) de crème liquide légère

Sel/Poivre ou Piment d'espelette
Du gruyère

Faire chauffer une grande quantité d'eau avec un peu de sel (pour faire cuire votre butternut et l'oignon).

butternut.jpg

Lavez votre butternut puis coupez la en 2. Otez les pépins et découpez-la en gros dés.
Vous pouvez maintenant éplucher les petits cubes (bien plus simple que de tenter d'éplucher la courge entière, faites de même pour toutes les courges!)
Éplucher l'oignon et le couper grossièrement en 4.
Faire cuire la butternut et l'oignon dans l'eau, environ 15/20 minutes (surveiller la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau).

Une fois la butternut cuite, égouttez bien le tout, ne gardez pas d'eau de cuisson.
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur ou bien de votre robot habituel.
Saler, poivrer à votre goût (le piment d'espelette c'est très bon aussi la dedans). Ajouter le paprika et la crème. Mixer. Goûtez, salez si il le faut.
Une fois que vous obtenez une belle texture de purée. Réservez.

Éplucher et émincer l'échalote finement.
Éplucher et découper en petits cubes le chorizo.
Faire revenir les 2 dans une sauteuse qui n'accroche pas sur feu moyen.
Faire griller le chorizo afin qu'il soit un peu croquant, l'échalote va cuire et fondre en même temps, attention qu'elle ne crame pas.
Ajouter le poisson, quand il commence à cuire vous pouvez le couper grossièrement à l'aide d'une cuillère dans votre poêle.
Une fois le poisson cuit, ajouter la crème, le sel et le poivre. Laisser diminuer la crème au maximum (mais attention de ne pas obtenir une texture trop sèche!), gouter et saler poivrer s'il le faut.

Préchauffer votre four à 210° (th7)

Déposer le poisson dans le fondu d'un plat à gratin, couvrez de la purée de butternut, et saupoudrez de gruyère.

Enfournez pour environ 15 minutes, vous pouvez passer le tout au grill (comme vous le voyez mon four ne grill pas...), tout étant déjà cuit, si votre purée est encore chaude vous pouvez ne passer que sous le grill!

Bon appétit !




 

Retour à l'accueil

Partager cet article

À propos

Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
Voir le profil de Titenoon sur le portail Overblog

Commenter cet article

problem with outlook 03/12/2013 12:31

This is going to be a busy evening since I am going to try out this dish that you have shared here. I am not an excellent cook but sometimes the dishes will come out good. That’s all. Thanks for sharing the recipe.

ptiroti 28/09/2012 19:06


Coucou!


Je voulais savoir si tu pensais que cette recette était réalisable avec du potimarron à la place de la butternut? Merci!

Titenoon 28/09/2012 19:14

Oui je pense !!! Le potiron sera peut etre plus fort ? Et encore ... Tu me dites si tu testes?!
Biz!

ptiroti 09/11/2011 09:41



Encore une super recette! Je l'ai réalisée hier soir en la présentant un peu différemment: à l'assiette, à l'aide d'un cercle en métal, du coup je n'ai pas mis le fromage direct dessus mais j'ai
fait une sorte de "chips" d'emmental. Je t'envoie une petite photo :)



lili 13/10/2011 10:45



cette recette me tente beaucoup je me la met de coté !!!!!


jorgnise un concours sur mon blog sur le théme ma popottee et mon colis surprise ..dans votre cuisine!
voici le lien il se trouve en 2éme page du blog je serais ravie de  compter tes delicieuses recettes parmis les participantes si cela tinteresse
http://la-popotte-coup-de-coeur-de-lili.over-blog.com/



Titenoon 13/10/2011 11:18

Je vais aller voir tout ca cet apres midi :)

cecile en balade 03/10/2011 22:58



un mélange de saveurs qui me tente bien


bisous