Le Trianon c'est facile!

Pour l'anniversaire de mon chéri d'amour, j'ai souhaité tenter le trianon, je m'en faisais toute une montagne... mais en fin de compte... c'est très facile à réaliser ! Il faut juste un peu de patience car à réaliser en plusieurs étape mais sérieusement, tout débutant peu y arriver très facilement, je vais vous donner le maximum de petits conseils pour épater vos invités.
Je suis allée piocher de droite et de gauche sur le net, toutes les recettes se valent quasiment, donc je ne citerais pas de blog en particulier, ayant fait à ma sauce comme d'hab ^^

Edit du 8 aout 2012 (nouvelles photos) Photos avec ma mousse au chocolat habituelle

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Préparation la veille impérative
Temps de préparation : une petite heure au total
Pour 8 à 10 gourmands
Temps de cuisson 10/15 minutes
Idéalement utiliser un moule à charnière amovible de 22 cm

Ingrédients :
Biscuit du fond
60 g de poudre d'amande
120 g de sucre en poudre
15 g de farine à gâteau
2 blanc d'oeuf
1 CàC de cacao amer non sucré

Couche du milieu
200 g de pralinoise (ça ressemble à ca au rayon chocolat à côté des chocolats pâtissiers)
85 g de crêpe dentelle (ou gavottes)
45 g de pralin

Mousse au chocolat
En temps normal j'aurais fais cette mousse ou celle ci, mais étant enceinte j'en ai fais une sans oeufs crus. A tester donc avec mes mousses habituelles ^^
200 g de chocolat pâtissier
30 cl de crème fraîche entière liquide
20 g de sucre
5 CàS d'eau

Réalisation
Dans un premier temps, découpez en papier sulfurisé un fond pour votre moule à charnière. Disposez le papier sulfurisé au fond de votre moule. Mettez le de côté.
Préchauffez votre four à 210° (th.7).
Dans un saladier tamisez la farine et le cacao, ajoutez la poudre d'amande et 60 g de sucre. Mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs [Jetez ou réservez pour une autre recettes vos jaunes d'oeufs]. Montez vos 2 blancs d'oeufs en neige avec les 60g de sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Mélangez délicatement les ingrédients secs aux blancs d'oeuf jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Disposez cette pâte dans votre moule. Enfournez pour 10 à 15 minutes (surveillez selon votre four). Une fois cuite, sortir cette base du four, la faire refroidir et réserver.

Anticipez votre mousse au chocolat si vous préparez la mousse à la crème frâiche : mettez votre crème entière dans un saladier puis dans le bac le plus froid de votre frigo, ou bien même dans votre congélateur (attention de ne pas la faire congeler!).
Coupez une bande de papier sulfurisé de la hauteur de votre moule et disposez là tout autour du biscuit bien collé au moule à gâteau afin d'y accueillir les dernières couches du gâteau.

Passons à la couche du milieu :
Faites fondre la pralinoise dans un saladier. Ajoutez-y ensuite les crêpes dentelles réduites en miettes et le pralin. Mélangez.
Etalez cette pâte sur le biscuit refroidit, à l'aide d'une spatule étalez la bien, en appuyant un petit peu. Réservez au frigo afin de faire refroidir et durcir cette couche.

Et enfin la dernière étape, la mousse au chocolat, ici donc à la crème.
Sortez votre crème entière, montez là à l'aide d'un batteur électrique afin de la faire prendre comme des blancs d'oeufs. Ajoutez le sucre tout en battant. Battez jusqu'à ce que votre crème soit ferme.
Faites fondre votre chocolat avec l'eau. Il faut que celui-ci soit bien lisse et fondu.
Mélangez enfin très délicatement la crème et le chocolat. Une fois le mélange bien homogène, disposez cette mousse au chocolat dans votre moule.
Mettez votre gâteau au frais pour la nuit minimum!

Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez votre gâteau de chocolat amer en poudre, ôtez ensuite votre charnière amovible, le papier sulfurisé qui entoure le gâteau. C'est prêt !

 

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Alors vous en pensez quoi?
Ma préférence se dirige vers le Trianon avec ma mousse habituelle, une tuerie^^

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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Elodie 10/05/2020 17:48

J’ai testé votre recette mais sans pralin et cacao. Je disposais que d’une tablette de pralinoise (180g) et d’un flacon de 25mL de crème liquide. Et bien c’était une dinguerie!!! Tout comme vous je m’en faisais une montagne à l’idée de réaliser ce gâteau alors qu’il est vraiment simple!!! Merci beaucoup pour votre recette !!

Titenoon 11/05/2020 18:00

Merci beaucoup pour votre petit mot !

Karine 25/09/2019 22:25

Bonsoir, j’ai essayé cette recette et c’etait un vrai régal, je suis pourtant nulle en pâtisserie mais c’etait vraiment très réussi et tout le monde a adoré !
J’ai juste mis du chocolat praliné, crêpes dentelles et chocolat au lait et noisettes entières pour la couche du milieu et c’etait une tuerie ! Merci encore

Titenoon 26/09/2019 20:25

Merci beaucoup pour le retour <3

Nini 17/03/2019 17:07

Je déconseille de mettre de l eau pour faire fondre le chocolat au micro onde ,ça le rend épais et fait ressortir le gras ,sinon super mousse ????

Titenoon 17/03/2019 17:27

Merci pour ce conseil, je en conseille pas de le faire fondre au micro onde ici (car je n'en ai pas^^) mais c'est bon à savoir. En tout cas je n'ai jamais eu de soucis au bain marie :)

Duriez 22/02/2019 14:35

Je viens de tester cette recette et bien....c'est un succès ! Très facile à réaliser, effectivement il faut un peu de patience mais ça vaut vraiment le coup ! J'ai réalisé la mousse au chocolat la veille pour gagner du temps. J'ai également ajouté une finition toping avec une ganache montée au mascarpone et à la vanille et c'était super beau et bon ! Que des compliments.
Si vous voulez mon avis, c'est LA recette parfaite pour les débutants en pâtisserie qui veulent en mettre plein la vue à un repas de famille!
Merci pour la recette !!

Titenoon 22/02/2019 15:04

Merci pour votre commentaire ! Je suis contente que cela vous plaise :) Merci pour votre idée de topping !

Murielle 06/11/2018 12:22

Bonjour, je voudrais faire cette recette pour l’anniversaire de ma mamie (97 ans ☺️) mais je n’arive pas à mettre la main sur un moule 22cm, j’ai trouvé 24 et plus grand, est-ce que ça pourrait aller ???

Titenoon 06/11/2018 13:56

De rien :)

Murielle 06/11/2018 13:44

Merci de votre réponse, il ne me reste que 3 jours sinon je l’aurais commandé, bon je continue quand même ma recherche !! Merci encore !!!

Titenoon 06/11/2018 12:27

Bonjour, Votre gâteau risque d'être un peu plat, mais il sera très bon tout de même :) , visez le 24 cm pas plus grand, il sera moins haut que sur ma photo. Vous pouvez augmenter un peu la dose de mousse au chocolat éventuellement. Joyeux Anniversaire à votre mamie ❤️