Fondant Potiron Chocolat Sans Gluten

J'ai hésité à vous faire partager cette recette, ce gros fondant gourmand sort tout droit de mon imagination, j'ai donc cru d'abord à un beau "ratage". Etant donné qu'il est assez gros, nous l'avions goûté le jour même puis laissé le reste au frigo. Goûté enfin le lendemain il a révélé toute sa gourmandise et son fondant ! Parfait !
La texture est légère et donc fondante, sans gluten et avec très peu de beurre je le trouve plutôt léger.
Lors de la préparation vous aurez l'impression d'obtenir une mousse au chocolat un peu liquide et vous n'aurez pas tort !
J'ai calculé, pour ce gros gâteau environ 200 calories pour 1/12ème du gâteau, contre environ 265 calories la plus petite part de fondant au mascarpone au chocolat (1/12ème de part aussi mais ce gâteau étant moins gros les parts sont un peu plus petites !) 

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Matériel :
Un moule d'environ 24 cm (pas moins) de préférence amovible pour simplifier la découpe
Un Batteur electrique (ou robot)
Un mixeur plongeur ou robot pour faire la purée de potiron

PREPARATION LA VEILLE

ºTemps de préparation : environ 20 minutes
6Temps de cuisson 30 à 40 minutes

Ingrédient pour un gâteau de 10/12 parts :
400 g de chaire de potiron épépinée et sans peau (environ 650 g le morceau prédécoupé en supermarché)
200 g de chocolat pâtissier
20 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de lait concentré NON sucré
40 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena

Mettre à chauffer une grosse quantité d'eau dans une casserole.
Couper en dés le potiron et l'éplucher (ôter les pépins si il y en a).
Le faire cuire environ 10 minutes, il faut que la chaire soit molle (attention de ne pas trop le cuire sinon il sera imbibé d'eau)
Une fois cuit bien l'égoutter.
Mixer le potiron afin d'en faire une purée sans morceau. Laisser refroidir la purée.

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Préchauffer votre four à 180° (th.6). Beurrez votre moule.

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois bien fondu, le mélanger à la purée de potiron. 

Dans un grand saladier, battre les 3 oeufs avec le sucre au fouet à main mais énergetiquement. Ajouter le mélange chocolat/potiron aux oeufs. Mélanger. 

Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée. Mélanger.

Dans un autre saladier (ou dans votre robot), fouetter vivement au batteur électrique les 100 g de lait concentré non sucré. Il faut obtenir une mousse très légère, cette opération prend bien 3/5 minutes.
Une fois bien mousseux ajouter le lait concentré au mélange chocolat. Mélangez délicatement afin de ne pas trop casser cette mousse obtenue.

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Déposer cette pâte dans votre moule beurré. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes selon votre four. Surveillez la cuisson, il doit se former une croûte sur le dessus mais il ne doit pas être sec à l'intérieur.

Une fois cuit le laisser refroidir hors du four. Le laisser toute la nuit au frigo. Se déguste bien frais !

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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gridelle 21/02/2012 15:03


je l'avais loupé celle-là! oups! heureusement que l'oubli est réparé car j'adore!

Papillon 11/02/2012 17:53


Miam ! c'est tentant, je retiens la recette, il faudra que je teste !

Cuisine Coloree 05/02/2012 14:18


Miaaaaammm Un régal!!!

Pauline 02/02/2012 14:01


J'en mangerais!

madaline 01/02/2012 10:12


Merci pour cette recette très facile à réaliser et très gouteuse, le plus dur est d'attendre qu'il soit bien frais, mais après ......  quel régal !!!!!!!

Titenoon 01/02/2012 10:38



Mercii pour ton commentaire! Tu es la première à l'avoir testée et ca me fait super plaisir qu'elle t'ait plue :)