Curry de Lentilles Corail aux petits légumes

Aujourd'hui une recette salée et gourmande! 
Je dis souvent que les lentilles corail, ce n'est pas super sexy, le visuel peut ne pas être toujours très appétissant, mais c'est tellement bon !
Ce plat a été dévoré par ma petite famille !
A déguster avec une viande blanche pour les carnivores ou un riz Thaï pour les végétariens, tout le monde y trouvera son compte !
C'est une recette simple, il suffit juste de bien surveiller la cuisson des lentilles !
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Timing : 
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de Cuisson : environ 40/45 minutes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 
Un gros oignon ou 2/3 petits
Une belle courgette (ici une courgette jaune!)
2 carottes moyennes
Un demi poivron rouge (ou entier si vous le souhaitez!)
Environ 250 g de lentilles corail 
1.5 cuillère à café de curry en poudre 
Une petite brique de lait de coco (200 ml)
De l'huile d'olive
Du Sel
Optionnel : Vous pouvez rajouter de la pulpe de tomate (une demie petite boîte de 240g environ) ou une ou 2 tomates trop mûres, ça apporte un petit quelque chose de différent bien sympa ! Les tomates entières seront coupées en dés et ajoutées juste avant les lentilles corail, par contre la pulpe de tomate peut être rajoutée juste après les lentilles corail et avant l'eau !


Epluchez et émincez les oignons. 
Epluchez vos carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés.

Sur un feu moyen, faire revenir les oignons et les carottes avec un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, couvrez. Laisser dorer tranquillement.

Pendant ce temps, épluchez la courgette, rincez-la et coupez-la en petits dés (pas trop petits que la courgette ne fonde pas complétement à la cuisson).
Faites de même avec le poivron (je l'épluche aussi pour une meilleure digestion).

Vérifiez la cuisson de vos oignons et de vos carottes, les oignons doivent commencer à dorer et fondre. Ajoutez les courgettes et poivrons, mélangez, ajouter un petit peu d'eau si besoin (à peine le fond d'un verre), couvrir et mélanger régulièrement afin que tous les légumes dorent légèrement et commencent à fondre.
Laisser cuire environ 5/10 minutes, découvrez afin que les légumes caramélisent un petit peu.

Rincez vos lentilles corail (ou pas, en fin de compte je les rince parfois, et parfois non, cela ne change pas grand-chose à part de les "nettoyer" rapidement et de leur apporter un peu d'eau avant cuisson...), ajoutez-les à vos légumes, mélangez afin d'enrober vos lentilles d'un peu d'huile restant avec les légumes, ajouter un ou 2 verre d'eau (l'eau ne recouvre pas tout à fait les lentilles et légumes). Couvrir et remuer de temps en temps.
Surveiller la cuisson. Si toute l'eau a été absorbée et que les lentilles ne sont pas du tout cuites, ajoutez un peu d'eau, laissez cuire jusqu'à totale absorption, la lentille ne dois pas être cuite à 100%, le lait de coco apportera encore du liquide et lui permettra de finir la cuisson.

Ajoutez enfin le lait de coco(que vous aurez bien secoué avant d'ouvrir), le curry (dosez-le à votre goût, une cuillère et demi suffit pour un plat dégusté par des enfants, si vous 'êtes qu'entre adultes vous pouvez forcer un peu plus sur le curry, mais surtout goutez avant de rajouter!) et salez !
Laissez cuire encore environ 5/10 minutes, tout en surveillant bien. Goutez les lentilles afin de voir si elles sont bien cuites, si c'est le cas, coupez le feu et ... servez!

Bon Appétit ! 

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Titenoon

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Marie Marseglia 07/06/2016 13:07

Je teste cette recette en ce moment sans poivron pour nous et je deguste ce soir....miam

Titenoon 08/06/2016 10:04

C'est vrai que les poivrons arrivent à peine, alors c'était bon? :)

ptiroti 26/08/2013 11:51


J'ai essayé cette recette en accompagnement d'échines de porc au barbecue, c'était vraiment délicieux! Merci!

Titenoon 26/08/2013 15:39



mercii à toi :)



Les Gourmandises d'une Fée 29/07/2013 21:41


Je t'ai taguée, n'hésite pas à participer ;-)


http://www.feegourmandise.com/article-j-ai-ete-taguee-119305065.html

Titenoon 30/07/2013 20:07



merci !!



gridelle 26/07/2013 16:59


j'aime beaucoup cette manière de manger des lentilles corail!

Titenoon 30/07/2013 20:07



:) c'est très gourmand 



Brigitte 26/07/2013 08:16


Mhm! Ce doit être délicieux!

Titenoon 30/07/2013 20:08



oui ça l'est je t'assure héhé