Croque Canard

Parfois, j'ai des envies... Depuis quelques temps je songeais à ces croques canard. Croque pour croque monsieur et canard... et bien parce qu'ils sont au canard donc.
Je n'avais pas les produits à disposition à vrai dire, et lorsque les fêtes arrivent je me gardais le fois gras pour des petits toasts tout simple (mon péché mignon, avec de la baguette bien croustillante!)
Mais cette fois, avec les produits du Cellier du Périgord, j'avais tous (ou presque) les ingrédients réunis ! Alors c'était l'occase !
Je vous poste une nouvelle recette à base de canard à la suite du Hachis Parmentier au canard et aux noisettes de C. Lignac, je fais du thématique héhé
Ces petits croques canards sont parfaits pour un apéritif, mais aussi en repas complet avec une petite salade pourquoi pas ! Cela dépends de votre taux de gourmandise !
Je vous poste l'idée avec les ingrédients, pas avec les quantités exactes, vous pourrez faire avec ce que vous avez !
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Conseil : Ne mettez pas vos croques dans une machine à croque monsieur, le fois gras risque de fondre et de donner quelque chose de pas terrible ...
Préparez vos croques juste avant de les servir

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Ingrédients :
Du fois gras (pour 4 personnes minimum 100 g en apéritif, ici du fois gras de canard entier)
Du magret de Canard Séché (environ 80/90g)
Du confit d'oignon ou du chutney de figue (j'en ai fais aux 2 parfums, mais vous pouvez prendre l'accompagnement de votre choix)
Des tranches de pain de mie (sans croûte pour moi)
Optionnel : un grain de raisin à planter avec le cure dent au moment de servir

Comme il faut déguster ces petits croques très rapidement après les avoir réalisés (le pain devient dur), préparez tout vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps, et préparez-les au dernier moment.

Faire dorer au grille pain (ou à la poêle si vous n'avez pas de grille pain) les tranches de pain de mie, attention de ne pas les faire trop dorer. Laissez-les refroidir une minute.
Tartinez 2 tranches de pain de mie grillée et refroidie de chutney de figue ou de confit d'oignon (vous pouvez faire une face de chaque "parfum", mais c'est meilleur de faire les 2 faces avec le même produit).
Déposez des morceaux de fois gras, des morceau de magret de canard séché, et refermez en "croques".
Coupez-les en 4 si vous les servez en apéritif, et piquez les bouchées d'un cure dent. Servir aussitôt.

Pour "rafraichir" les bouchées, j'ai aussi testé de tartiner de fromage frais (de vache ou de chèvre) les pains de mie après les avoir fait griller et avant le chutney ou le confit d'oignon, et c'est très bon aussi !
Vous pouvez tenter de les réaliser avec du pain d'épice, personnellement je trouve ça trop sucré ! Mais ensuite, c'est un question de goût !


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Titenoon

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Elcureuil 24/11/2012 18:10


^^ une recette idéale par froid de canard comme en ce moment. Je suis fan! La version chutney à la figue doit
déchirer!

Titenoon 25/11/2012 19:34



Oui c'est pas mal, moi je préfère la version oignon, question de goût lol



dalila 23/11/2012 20:28


humm sympa l'idée,merci


bizz

Titenoon 25/11/2012 19:35



:)



EnviesDélices 23/11/2012 18:31


oh, ils sont supers sympas ces croques

Titenoon 25/11/2012 19:35



merci !



afaurore 19/11/2012 18:19


miammmm

Titenoon 25/11/2012 19:35



:)



Claire-tte 19/11/2012 08:33


Très bonne idée, d'une de servir des croques en apéro, deux de les faire au canard au lieu de l'éternel jambon. Un sans-faute !

Titenoon 25/11/2012 19:35



merci !