Chouquettes Ladurée

Bonjour Bonjour en cette nouvelle semaine ! Comme je vous en parlais sur Facebook, mon chéri a préparé ces délicieuses chouquettes à l'aide du magnifique livre Sucré de Ladurée. Apparemment la recette vous intéresse, bande de gourmands, alors je vous la fais partager !!! Mon chéri est doué aussi n'est ce pas?

 

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Cette recette peut servir à faire des éclairs  ou tout autre recette nécessitant de la pâte à choux !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients pour une 20gtaine de choux:
120 g de farine type T45
10 cl de lait entier
10 cl d'eau
10 g de sucre semoule
1 pincée de sel
80 g de beurre
4 oeufs entiers
Des perles de sucre

Préchauffez votre four th.6 (180°)
Tamisez la farine dans bol.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu.
Incorporez la farine à votre mélange en mélangeant énergiquement avec une spatule afin d'homogénéiser la pâte.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez vigoureusement la pâte une minute pour la "dessécher"

Transvasez la pâte dans un saladier. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation, à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois (attention opération biceps!!!)

Quand la pâte est bien homogène, disposez-la dans une poche à douille.
Tapissez votre plaque de four de papier sulfurisé et dressez des choux de 4 cm de diamètre (ne les collez pas trop les uns des autres). Disposez des perles de sucres sur vos choux.

Enfournez les choux, faites cuire à four fermé 8 à 10 minutes, lorsque la pâte commence à gonfler et à dorer, entrouvrez très légèrement la porte de 2/3 mm (toujours four allumé - afin d'évaporer les vapeur d'eau) et laissez cuire environ 30 minutes (dès que les choux dorent). Surveillez bien la cuisson afin que les choux ne soient pas trop cuits.

Sortez vos choux, faites les refroidir sur une grille.
Dégustez !!!
Cette recette est parfaite pour les éclair ou les petits choux à la crème ! Va falloir que j'essaye avec ma crème pâtissière, j'ai déjà goûté avec cette crème au chocolat, un régal ! miam miam !

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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Tootsie 17/12/2011 12:03


c'est devenu ma recette classique de chou ! merci ! c'est toujours une réussite


après avoir plusieurs fois fait des chouquettes là je les tente version profiteroles


je vais utiliser aussi ta recette de créème patissière.

salomé 06/02/2011 14:09



Miam :) biz



Magauxfournaux 18/12/2010 14:51



Superbes ces chouquettes elles sont trop belles!!!!



Miss Tablier 16/12/2010 23:21



Elles sont très bien faites !!! Oui ton chéri est doué et c'est toujours appréciable ces petites gourmandises :)


Bisous



Jeanne 15/12/2010 15:19



Ton mari les a bien réussi !!! Bisous