750g

Voici une petite variante du  Cheesecake au Chocolat blanc (et Framboise). Un dessert très gourmand... une part suffit ^^
Comme pour tous les cheesecakes, un moule à manqué amovible est nécessaire. Pour le coulis, un mixeur plongeur est recommandé.



PREPARATION LA VEILLE 
Temps de préparation : 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos une nuit 

Ingrédients : 
Base biscuitée :
200 g de Petit Beurre
50 g de Spéculos
80 g de beurre fondu 

Crème :
600 g de fromage frais (St Morêt ici)
200 g de crème fraîche épaisse légère
360 g de chocolat blanc pâtissier
1 CàS de Maïzena (10 g)
60 g de sucre blanc
2 oeufs
Optionnel : des myrtilles entières 

Coulis de Myrtille :
250 g de myrtilles surgelées (les sortir à l'avance)
30 g de sucre glace
(vous pouvez essayer de trouver un coulis tout fait, mais difficile à trouver!)

Première étape: le coulis de myrtille
Décongelez vos myrtilles. Une fois totalement décongelées passez vos myrtilles au mixeur. Ajoutez le sucre glace et mixer encore un peu.
Filtrez votre coulis à l'aide d'une passoir, il faut supprimer un maximum de petites graines/rugosités. Une fois filtré, repassez un coup de mixeur !
Réservez votre coulis.

Seconde étape : le fond de biscuit
Passez vos biscuits dans un robot afin de bien les émietter (à la main vous mettriez une éternité).
Faites fondre le beurre.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre. Tapissez votre moule de ce mélange, en insistant bien et en appuyant afin que cela forme un "fond de tarte". Vous pouvez vous aider d'un verre pour appuyer le fond et les bords.
Une fois la pâte bien répartie et étalée, réservez au frigo.

Troisième étape : la crème au chocolat blanc
Faites fondre votre chocolat au bain-marie avec la crème fraîche. 
Pendant ce temps, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf, et enfin la maïzena.
Une fois le chocolat fondu avec la crème, mélangez-les bien, le chocolat blanc et la crème doivent être bien lisses.
Ajoutez le chocolat à la crème. Mélangez bien. Tout doit être lisse et homogène.

Préchauffez votre four à 150° (th.5)

Sortez votre fond de biscuit, disposez la moitié de votre crème au chocolat blanc. Disposez ensuite un peu de coulis de myrtille (a la cuillère, encore mieux, à la douille - un sac congélation fera l'affaire, il suffit de remplir le sac du coulis, faites un noeud et découpez un tout petit bout d'un coin!), vous pouvez rajouter des myrtilles entières mais elles risquent de migrer au fond du gâteau. Recouvrez du reste de la crème. Faites enfin un joli dessin avec du coulis (gardez en pour la dégustation).



Enfournez pour une heure. A la fin de cuisson, éteignez le feu. Ouvrez la porte du four et laissez-le refroidir ainsi. Une fois refroidit, laissez-le au frigo pour la nuit !

A servir très frais, avec beaucoup de coulis de myrtille, l'association est à tomber par terre !