Briochettes (sans MAP)

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... Et test produit inside!

J'ai pour habitude de faire plein de brioche à la maison, j'ai déjà mes recettes fétiches Brioche Sans Machine à Pain  ou encore  Tendres Brioches et tout plein d'autres dans ma catégorie Map & Boulange.
Cette fois ci j'ai encore pris de nouvelles mesures, je vous les donne si ça vous intéresse, mais je voulais surtout vous parler d'une nouveauté de chez Vahiné, comme je vous ai promis de me remettre à tester pour vous ^^

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Il s'agit de "pépites" tendres de fruits sec : abricot figue raisin.
Le format petit sachet est pas mal (100g), pour la quantité de farine ci-dessous j'ai mis un sachet entier. L'avantage est que ca evite d'acheter les gros paquets de fruits sec que l'on ne fini jamais.
Elles sont vraiment tendres et pas trop sèches, par contre petit hic, pour le prix j'aimerais avoir un peu plus de figue et d'abricot... la quantité de raisin n'est pas équilibrée par rapport au reste... il est indiqué dans les ingrédients "proportions variables" des fruits secs, alors je n'ai peut-être eu pas de chance avec tous ces raisins?!
Il est indiqué sans colorant ni arômes artificiels (heureusement!) mais par contre dans les ingrédients nous trouvons conservateurs, huile végétale(laquelle?!) et farine de riz... bof bof...
L'idée de base n'est pas mauvaise, pour un cake, des brioche ou autre pain énergie ceci dit.
Je ne pense pas en acheter souvent, de toute facon je préfère les pépites de chocolat ^^ 

Faisons place à la recette des briochettes: 
Pour 12 briochettes dans des moules à muffins:
500 g de farine (à brioche si possible)
100 g de sucre
1 sachet de levure déshydratée
1 oeuf
1 CàS de vanille liquide 
1 grosse pincée de sel
120 g de beurre (sortez-le à l'avance)
150 ml de lait
1 sachet de fruits sec Vahiné (100g) ou 100 g de pépites de chocolat 


Dans un premier temps diluez dans un petit ramequin le sachet de levure avec 2/3 CàC d'eau très chaude (l'eau du robinet suffit)

J'ai mélangé ma pate au kitchenaid :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez la levure diluée totalement.
Mélangez. 
Ajoutez l'oeuf et le sel, mélangez.
Ajoutez le beurre découpé en petits morceaux, mélangez bien.
Ajoutez enfin le lait très progressivement en malaxant. Mélangez bien, au début votre pâte colle un peu, il faut bien mélanger 5 à 10 minutes (c'est là que le kitchenaid est très utile!)
La pâte se décolle des paroit, elle est prête.

Laissez gonfler à l'abri de courant d'air, couvert d'un torchon pendant environ 2h.
Malaxez au bout des 2h en ajoutant les pépites de fruits sec ou de chocolat.
[Cette fois ci j'ai fais la version "courte"] 
Disposez des boules de pâte dans vos moules (j'ai mis des petites caissettes pour au fond de mes moules à muffins)
Laissez encore gonfler de 1h30 à 2h dans votre four éteint.

Une fois vos petites brioches gonflées, allumez votre vour th 6/7 (190°)
Faites cuire environ 25/30 minutes (jusqu'à 40 selon les fours!), surveillez bien la cuisson dès 20 minutes selon votre four et aussi selon votre préférence, bien cuite ou plutôt moins cuites!

Dès la sortie du four... dégustez (sans vous brûler!) 

 

 

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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laurence 27/07/2011 13:55



J'adore les pâtes et le fromage, c'est pour moi!!! J'adore aussi ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir,
bisous!



Cécile, Au fil de mes recettes... 12/07/2011 19:07



Sympa ces petites pépites!!



Julie 08/07/2011 09:08



Je prendrai bien une de tes briochettes avec mon café, elles ont l'air délicieuses et bien moelleuses. Je ne connaissais pas ce produit Vahiné, mais c'est intéressant :)


Bonne journée !



c-line 07/07/2011 20:59



Elles sont toutes mimi, merci pour cette recette car je n'ai pas de MAP :)



yo 07/07/2011 16:39



ça fait tellement longtemps que je n'aipas fait de brioche... quelle paresseuse je suis!