Brioche Roulée à la pâte à tartiner

Que ca soit du Nutella, de l'Ovomaltine crunchy ou de la pâte à tartiner bio ou maison, cette brioche ravira tous les gourmands au petit-déjeuner (au goûter ça marche aussi, sisi !). (Je vous propose la version sans MAP, mais vous pouvez très bien préparer votre pâte au programme pâte ou DOUGHT, et la faire gonfler par la suite)

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Temps de pousse (repos) : 2 fois 2heures, plus une heure
Temps de cuisson : 20/30 minutes (selon votre four)

Ingrédients :
140 ml de lait tiède
1 oeuf battu
70 g de beurre coupé en petit morceau
1/2 CàC de sel
80 g de sucre
350 g de farine à brioche
1 sachet de levure à pain/brioche déshydraté
1 sachet de sucre vanillé
1 CàS d'eau de fleur d'oranger (ou de vanille liquide)
Du lait pour la dorure
De la pâte à tartiner 
Des perles de sucre (optionnel)


Dans un premier temps, faite tiédir votre lait dans une casserole. Prélevez 2 CàS de ce lait et diluez dans ces 2 cuillères à soupe le sachet de levure. Laissez gonfler la levure environ 15 min (vous obtiendrez une pâte lisse et liquide). [Vous pouvez passer cette étape mais je n'arrive pas au même résultat si je ne dilue pas ma levure!]

Mélangez ensuite la levure à votre farine. Mélangez bien. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, mélangez. Ajoutez enfin tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Attention, cette pâte colle un peu. Il est plus simple de la mélanger à l'aide d'un robot (le Kitchen Aid est parfait pour cela, ça facilite bien la tâche!). La pâte est collante ce n'est pas grave (compliqué si vous mélangez à la main !!!)

Laissez poser votre pâte 2h minimum à l'abri de l'air frais, dans un saladier recouvert d'un torchon.
Au bout de 2h, votre pâte aura gonflé, malaxez-la de nouveau quelques minutes.
Laissez poser encore 2h minimum.

Au bout des 2h, malaxez la encore un peu avec de la farine afin de la rendre un peu moins collante.
Étalez-la sur votre plan de travail, farinez la bien, elle est collante (CF Photo), tout d'abord à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recouvrez de pâte à tartiner (attention en plein hiver la pâte à tartiner risque d'être un peu dure, vous pouvez la chauffer un tout petit peu, elle ne doit pas être chaude sinon elle va ramollir votre pâte!) 

Roulez la brioche sur elle même afin d'en faire un gros boudin. 
Disposez la dans un plat préalablement recouvert de papier sulfurisé.

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Laissez poser encore environ une heure dans votre four éteint (ou allumé très très doucement). Quand votre brioche a bien levé, badigeonnez-la de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire. Disposez enfin des perles de sucre.


Disposez au fond de votre four une casserole d'eau.
Allumez votre four à 180° (th6) et enfournez sans attendre qu'il préchauffe.
Surveillez la cuisson. Laissez cuire 20 à 30 minutes. A l'aide d'un couteau vous pouvez faire comme pour les gâteau, le planter dans votre brioche afin de voir si elle est bien cuite à coeur.

A déguster tiède ou froide, sans modération !!!

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Titenoon

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Aurore 17/10/2011 13:57



Bah alors celle-ci aussi je la garde! comme je compte bien m'améliorer côté boulange, cette recette a l'air parfaite! re-bisous!



Titenoon 17/10/2011 14:17



Avec la boulange faut tester tester et tester!! Je suis la reine des crash tests :p



✿ Délices de Tunis ✿ 15/10/2011 09:11



Moi j'adore ! Elle est superbe !


Bises et bonne journée ❤



Titenoon 15/10/2011 17:56

Merci biz :))

Laurent 13/10/2011 14:40



Hummm, la tentation...



Titenoon 13/10/2011 14:44



Ché Bon la Tentation



Rhooooo! Tu me tentes beaucoup!Brigitte 13/10/2011 14:03



Rhooooooo! Tu me tentes énormément!!!



Titenoon 13/10/2011 14:04



La gourmandise n'est que tentations ^^



recettedumonde 12/10/2011 19:41


Miam miam que ça a l'air bon , idéal pour tremper dans mon chocolat chaud !!