Brioche Potiron aux pépites de chocolat (sans beurre)

Avec un gros potiron à la maison j'ai eu envie de varier.
D'habitude c'est Soupe Potiron - Lentilles Corail  ou encore Velouté de potiron pomme de terre carotte, rarement en sucré en fin de compte, alors qu'au final je le préfère en sucré. Quoi que ça dépends, il y a peu, j'ai mangé une petite recette délicieuse d'une amie (enfin non pas qu'une recette, un repas complet de plats au potiron) et je me suis régalée de A à Z !
Bon bref, donc aujourd'hui nous parlons de la brioche au potiron!
J'ai eu envie de la tester sans beurre, pour voir. Au final elle est vraiment très bonne, quoi que je la trouve un peu sèche, mais ce problème est facilement resolvable (mais si ça se dit ^^), en effet j'ai fais une brioche avec 500 g de farine et un oeuf. Mais vous pouvez facilement diviser toutes les quantités en 2, sauf l'oeuf que vous laisserez entier, la brioche gagnera en humidité donc.
Et encore que, je suis la seule à la maison à l'avoir trouvée trop sèche. Une testeuse la trouvé pas assez sucrée, et moi trop sucrée, monsieur l'a trouvée parfaite et les enfants aussi... alors bon... elle vaut le coup d'être partagée en attendant vos avis à vous !
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Conseils : Si vous faites une brioche avec les 500 g de farine, prévoyez un très grand moule à cake, ou bien 2 petits! C'est une très grosse brioche.
Prévoyez de cuire votre potiron à l'avance afin de bien l'égoutter, qu'il y ait le moins d'eau possible au moment de faire la recette.

Timing :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : entre 15 et 30 minutes suivant votre four et la taille de votre brioche (un gros moule ou 2 petits)
Temps de repos : Au moins 2 fois 2h de repos + une demi heure minimum

Ingrédients pour une grosse brioche
500 g de farine à brioche
1 oeuf battu (si vous divisez les quantités par 2 gardez un oeuf entier tout de même)
1 sachet de levure de boulangerie
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
60 ml de lait légèrement tiédi
1/2 CàC de Sel
700/800 g de potiron (pesé non pelé et non évidé)
Des pépites de chocolat 
Pour la dorure : un peu de lait et de sucre en poudre 

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Vous pouvez réaliser cette recette dans une machine à pain en mettant tous les ingrédients et en lançant votre programme brioche.
Je l'ai faite au kitchenaid pour ma part, avec le crochet.

Au préalable faire cuire le potiron pelé et évidé.
Pour peler votre potiron, coupez le d'abord en petits morceaux, il sera beaucoup plus simple à peler à l'aide d'un épluche légume ensuite, vos doigts vous diront merci.
Le faire cuire dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit totalement cuit (une fourchette passe très facilement sans le potiron cuit)
Une fois cuit, bien l'essorer. L'écraser au presse purée ou à la fourchette. Réserver.

Tiédir le lait légèrement et faire gonfler la levure sèche avec le lait dans un petit bol.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel.
Ajoutez l'oeuf battu, commencer à mélanger, ajoutez le lait mélangé à la levure, mélanger, ajouter la purée de potiron (même si elle est tiède, pas de soucis), mélanger.
Si votre purée étant encore tiède, n'incorporez pas de suite les pépites de chocolat qui risquent de fondrent. Si tout est froid, vous pouvez les incorporer, mélanger.

Une fois la pâte bien mélangée, la laisser pousser environ 2h sous une torchon propre et dans le saladier ou vous l'avez faite (votre pâte est un peu liquide, ce n'est pas grave du tout)

Au bout des 2 heures, remélanger votre pâte, incorporez vos pépites de chocolat si cela n'est pas déjà fait. 

Laisser encore pousser 2heures à couvert du torchon.

Au bout des 2 heures, malaxer un petit peu. Mettre dans votre moule (vous pouvez faire des petites boules que vous déposez dans un seul et même moule ou déposer votre pâte telle quelle, enfin laissez faire votre imagination.
Laisser encore pousser minimum une demi heure (un peu plus c'est pas mal aussi) dans votre four éteint.

Votre brioche a regonflée, sortez-la du four.
Préchauffez votre four à 180° (th.6).
Dans un petit bol, mélanger un peu de lait avec du sucre en poudre, badigeonnez votre brioche.
Enfournez.
Votre brioche est cuite quand elle a bien doré sur le dessus et qu'elle est sèche à l'intérieur (faites le test du couteau, enfoncez un couteau dans la brioche, si il ressort recouvert de pâte, ce n'est pas cuit!) 
Une fois cuite, laissez la refroidir sur une grille, et .... dégustez! 

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Titenoon

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creation site web dynamique 30/07/2014 10:17

Simple mais efficace !!

diwa 09/11/2012 23:24


Recette original et savoureuse,bien croustillant dehors et bien moelleuse dedans ( j 'ai mis la dose de potiron )  j 'ai fait un peu a ma sauce mais je referais avec les proportions exact de
ta recette et peu être même sans les pepites pour bien sentir le potiron.


Donc a faire et a refaire

dalila 09/11/2012 19:45


humm ta brioche donne bien envie,merci


bizzzz

Audalacuisine 08/11/2012 19:55


Quelle jolie couleur, elle a l'air top ! C'est vrai qu'on peut faire des merveilles avec ce beau légume !

Clemence 07/11/2012 17:09


très jolies couleurs et elle a l'air bien moelleuse !

Titenoon 08/11/2012 15:16



oui elle l'était :)