Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d'ailleurs?)
Je la trouve meilleure le lendemain!

Ingrédients :
4 citrons
4 oeufs
100 grammes de sucre
1,5 cuillère à soupe de Maizéna
1/2 CàC rase d'agar agar mélangée avec de 5 CàC d'eau froide
Une pincée de Sel

Tout d'abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d'oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe. Incorporer l'agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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