Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon

Hello hello !
Aujourd'hui on voyage encore un petit peu !
A la maison nous sommes fan de cuisine des 4 coins du monde, même en devenant vegan ou végétarien, il y a toujours moyen de végétaliser les recettes, pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Et je m'éclate à faire des tests.

J'ai eu le plaisir de recevoir des pâtes japonaises afin de les tester (et accessoirement me/nous régaler).
Se sont des pâtes de Nagasaki, oui oui, tout droit venues du Japon.
"Rivières de Perles" et "Vagues de Perles" sont leurs petits noms, poétique non? Je trouve que le nom est tout particulièrement bien trouvé pour ces Sômen (de l'appellation Shimabara) et Udon (de l'appellation Gotô), elles ont un petit goût salé qui nous fait penser à la mer... Sans parler de leur packaging, particulièrement bien imaginé.
Ces pâtes sont fabriquées selon une technique artisanale avec uniquement de la farine de blé, de l'eau, du sel et de l'huile de coton (pour les Somen), ou huile de Camélia (pour les Udon). Les pâtes ne sont pas blanchies et il n'y a aucun additif ! Perso je survalide.

Afin de faire honneur à ces pâtes de qualité, je me suis penchée sur une soupe à la pâte de curry rouge, j'ai piqué des idées de droite et de gauche et voici ma recette finale, et j'en suis plus que satisfaite ! Le chéri aussi... Les miochettes à couettes moins mais vous savez pourquoi? "Y a troooooop de léguuuuumes mamannnnnn, mais les pâtes sont troooooop bonnes !"
Je l'ai testée plusieurs fois afin de trouver les bonnes quantité de ... tout, et je trouve l'équilibre parfait ici (j'ai testé le bouillon seul avant, je ne voulais pas gâcher ces pâtes pour mes tests... oui oui je suis un peu fofolle dans ma tête).

Nous adorons cette soupe, mais le hic : je n'arrive pas à trouver THE pâte de curry rouge, savoureuse relevée mais pas trop. Mais je ne désespère pas, je la trouverai un jour je la trouverai !
La recette reste délicieuse avec la pâte de curry trouvée, elle reste un petit peu trop relevée et pas assez parfumée, il faudra donc peut-être modifier la quantité de pâte de curry selon si elle est très piquante ou peu piquante. Si vous avez des références de pâte de curry rouge délicieuse je suis preneuse! IL fut un temps où Ducros en commercialisait une, délicieuse, mais ils l'ont arretée, et c'est vraiment dommage, je la trouvais très savoureuse !

Bon allé, trêve de blabla, c'est parti pour la recette 

Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon

Timing : 

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes


Matériel : Une grosse cocotte
 

Ingrédients pour 4 personnes :

* Un oignon
* Une carotte (taille moyenne)
* Un Poivron rouge
* 2 CàS d'Huile D'olive
* 200 g de tofu (je ne prends plus que la marque Taifun en magasin bio)
* Un Bouquet de Brocolis
* 3 Champignons de Paris 
* 1 CàC de Pâte de Curry Rouge (selon l'intensité de votre pâte vous pouvez mettre 1,5 Cuillères)
* 1 CàS de Sucre Roux (ici sucre complet)
* 200 g de coco provenant d'une boite de conserve de crème coco (elle fait 400g, il faut y prendre la moitié de la crème et la moitié de "l'eau")
* 1 CàS de Sauce Soja
* 750 ml d'eau
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 Bâton de Citronnelle 
* 1 belle CàC de Gingembre frais (à peu près, je râpe au dessus de la casserole)
* Une belle poignée de feuilles de basilic frais
* 1 citron vert
* 200 à 250 g de pâte Udon

Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon

Dans un premier temps, préparez tous vos ingrédients. Cette soupe est relativement rapide à préparer et à cuire, vous pouvez donc tout préparer avant de lancer la cuisson.

Eplucher et émincer l'oignon en fines lamelles, éplucher la carotte et la couper en petits bâtonnets fins d'environ 4 cm de longueur, laver et épépiner le poivron, le couper en fines tranches, couper le tofu en cubes d'environ 1cm sur 1.
Laver le brocoli et couper les petites fleurettes, nettoyer les champignons, couper le morceau du pied qui a de la terre et les couper en fines lamelles.
Laver, retirer la première feuille de la citronnelle et l'émincer finement. Réserver.


Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte. 
A feu vif ajouter les oignons, carottes et poivrons. Remuer régulièrement afin que cela n'accroche pas, laisser cuire 2/3 minutes, ajouter la pâte de curry rouge, continuer de bien mélanger, laisser cuire 1/2 minutes (attention que la pâte de curry de brûle pas, si il le faut rajouter une pointe d'eau).
Ajouter le tofu et les champignons, laisser cuire encore une petite minute ou 2, tout en remuant. Vous pouvez ajouter le brocoli maintenant si vous l'aimez fondant, si vous le préférez croquant attendez encore un petit peu avant de le mettre.

Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon

(Vous pouvez en parallèle faire chauffer une grosse casserole d'eau pour les pâtes, ne salez pas l'eau si vous cuisinez les pâtes de Nagasaki)

Ajouter la cuillère à soupe de sucre roux. Bien mélanger, ajouter la crème coco (bien récuperer crème et eau de coco de la conserve).
Mélanger.
Ajouter la sauce soja, mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes ainsi que les 750 ml d'eau. Mélanger.
Ajouter la citronnelle et le gingembre frais. Mélanger.
Si vous n'avez pas mis plus haut le brocolis, mettez les maintenant.

Couvrir, laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Éteindre ensuite.

En attendant faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Ici 6 minutes une fois que l'eau est bouillante.

Presser le citron vert, laver les feuilles de basilic.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter (je les refroidis aussi à l'eau froide, je sais que certaines personnes ne le font pas, faites comme vous avez l'habitude, je prfère stopper la cuisson ainsi).

Dans la soupe : Ajouter le basilic, le jus du citron vert. Mélanger.

Répartir les pâtes dans 4 bols, verser ensuite la soupe et les légumes par dessus.
Déguster de suite !

Bon appétit !

Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon
Soupe Thaï Pâte de Curry Rouge & Pâtes Udon

Vous trouverez les pâtes de cette recette à La Grande Epicerie de Paris, Lafayette Gourmet ainsi que sur les sites ericbur.fr nishikidori.com et lagrandeepicerie.com Leur prix : environ 8 euros

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Titenoon

Maman Gourmande & Blogueuse depuis 2008
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Anne-Laure 19/02/2017 08:55

Testée hier et approuvée +++! Vraiment excellente, une belle découverte

Titenoon 19/02/2017 14:43

Merci Beaucoup !

LadyMilonguera 09/10/2016 20:16

Cette soupe ne peut que me plaire..

Titenoon 09/10/2016 21:05

:)

dark valkyrie 09/10/2016 19:38

encore plus belle qu'au restaurant!
si je passe par chez toi, tu m'en feras? :)

Titenoon 09/10/2016 19:56

Oh oui avec plaisir :)