Trèèès Tagada... Des meringues pas chimiques... du tout ... En réalité, si très. Mais si gourmandes. Elles sont très sucrées, de vrais petits bonbons, j'en suis fan. Les pucettes ont adoré aussi, mais je ne vous raconte pas la couleur des bouches et des doigts après avoir dévoré ces petites douceurs rose fushia ! Pour que la couleur soit bien flashy, j'ai utilisé du colorant en poudre, il colore parfaitement et supporte très bien la cuisson. Pour cette recette j'ai repris la technique vu sur "Comment ça va bien", émission hautement culturelle, lorsque Emmanuel Ryon a présenté ses meringues. Timing : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson environ 1h30 (suivant les fours) Conseils : Préchauffer votre four très doucement, si votre four chauffe fort, mettez-le th.2 (60°) Avoir de bons colorants, et de bons arômes qui tiennent à la cuisson. Matériel : Un batteur éléctrique Ingrédients : 2 blancs d'oeuf (environ 62 g) 60 g de sucre blanc 50 g de sucre glace 1/2 CàC de […]

Ce n'est pas une nouvelle recette à proprement dit que je vous partage aujourd'hui, mais une recette un peu modifiée sur la forme ! J'ai réalisé des minis chinois, portions individuelles, trop meugnons et trop gourmands, il fallait que je vous les montre (pour ceux qui sont sur Facebook et Twitter vous les avez déjà entre-aperçus!) Je vous remets la recette pour ceux qui auraient loupé l'original, avec quelques photos de comment procéder pour faire des petits mignons ! Temps de préparation : environ 30/40 minutes Temps de repos : 1h + 1h30 Temps de cuisson : Environ 15/20 minutes Ingrédients pour environ 20 minis chinois : 400 g de farine 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (ou de la levure liquide Paneo trouvable au rayon frais, près des pâtisseries! très très pratique! j'y ai mis 3/4 du sachet pour cette recette) 30 g de sucre 1/2 CàC de sel 2 oeufs 100 g de beurre ramolli (le sortir à l'avance) 100 ml de lait tièdi minimum 100 g de pépite de chocolat (j'en mets […]

La bonne question ! Souvent les blancs d'oeuf sont par 2 ou 3, délaissés par une recettes ne les nécessitants pas. Nous avons déjà vu ce que nous pouvions faire avec des jaunes d'oeufs, ce que nous pouvions même faire sans oeuf du tout, j'inaugure donc aujourd'hui le "Que faire avec des blancs d'oeufs" Il y a bien sûr les meringues, recette que j'ai d'ailleurs écrite figurez-vous... mais que je n'ai jamais pris en photo ! Le comble! Elle sera donc la prochaine recette (une des prochaine recettes) que je réaliserai donc. En attendant j'ai quelques petites recettes à vous proposer (peu je vous l'accorde). La liste s'allongera au fil de mes recettes comme d'habitude! Macarons au chocolat version 1 (4 blancs d'oeufs) Macarons au chocolat version 2 (3 blancs d'oeufs) Gâteau Stracciatella Léger (5 blancs d'oeuf) Je devrais refaire les photos de cette recette... Une de mes toutes premières recettes....) Les financiers aux pépites de chocolat (4 blancs d'oeufs) Les langues de Chats (2 […]

Depuis quelque temps, cette recette me hante, je n'avais pas trop idée de "comment la faire", et puis j'ai trouvé la recette de Philo aux fourneaux, qui elle même l'avait trouvé chez "Des Tartes et des Gâteaux". Ce n'est pas tout à fait ce que je recherchais, mais fallait quand même que je la teste, et comme il y avait meringue and co, je me suis dis que j'allais tout faire comme dans sa recette.J'ai juste modifié un tout petit peu sa recette pour la "désucrée" et elle était encore pas mal sucrée, mais en mangeant tout ensemble c'est tout à fait délicieux (dans le sens où il ne faut pas manger simplement la ganache qui est super sucrée) Je vous retranscris donc sa recette, sans oublier dans le coin de ma tête que j'avais très envie d'en réaliser une un peu différente, je vais faire des tests et je vous la présenterai. En attendant je vous donne ma version très légèrement modifiée. C'est parti les gourmands ! Matériel : Un chalumeau est nécessaire pour dorer la meringue. Un batteur […]

Depuis le temps que je traîne sur les blogs gourmands américains, je retrouve souvent des recettes avec du buttermilk à l'intérieur. Jamais je n'avais sauté le pas, mais étant fan de pancakes, je me suis dis que j'allais me lancer, pour connaître enfin la différence entre des pancakes "normaux" et les pancakes au lait fermenté. J'ai cherché une recette, mais comme d'habitude ne trouvant pas mon bonheur (trop de gras, pas assez de sucre, trop de farine, pas assez de lait ... oui je suis jamais contente), j'ai donc réinterprété les pancakes à ma façon. Le résultat est délicieux... de vrais petits nuages, je suis plutôt fan ! Je n'arrive pas à dire quelle version de pancake je préfère tant ils sont différents mais semblables à la fois. Le lait ribot apporte légèreté et une petite acidité qui les rends vraiment différents. Vous trouverez le lait ribot OU lait fermenté OU buttermilk OU Yorik dans votre magasin, au rayon lait frais. Il y a 2/3 marques qui en font, vous ne devriez pas […]

Quand on dit riz cantonnais, on voit le plat classique chez le "chinois" comme on dit. C'est relativement simple à faire, et on peut le moduler à l'infini selon ce que l'on a dans notre frigo. Mais globalement les ingrédients restent les même. Je fais le mien toujours de la même façon mais en variant quelque peu, car souvent les doses de sauce soja (optionnelle) ou d'huile ne sont pas les mêmes, je ne mets pas forcément les mêmes huiles non plus à chaque fois. Donc je vous donne la "base" de mon riz cantonnais servi en plat complet, avec les quantités approximatives des huiles and co. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous à la maison. Pour qu'il soit meilleur, l'idéal et de le faire avec un riz cuit à l'avance et bien refroidit. Si c'est un riz de la veille c'est encore mieux pour la cuisson du riz cantonnais, les huiles pénètrent moins dans le riz, et ils "saute" mieux ainsi. Mais si comme moi parfois vous avez une lubie soudaine, faite cuire votre riz, et laissez le […]

Cette recette je la réalise depuis longtemps, mais entre temps je l'ai améliorée. Et ces petits pots là sont si jolis que je les ai photographiés, et puis je me suis dis qu'ils sont si gourmands qu'il faillait que je vous les partage. Un dessert très simple à réaliser, surtout quand il ne reste plus grand chose dans le fin fond du placard... Timing : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : environ 10/15 minutes Temps de repos au frais : minimum 2heurs Matériel : des petits pots ou ramequins Conseil : Pas de conseil tellement cette recette est simple à réaliser Ingrédients pour environ 8 pots 1 litre de lait (entier ou demi écrémé comme vous voulez) 150 g de semoule fine (la toute toute fine, limite du sable, je tiens à préciser) 150 g de sucre blanc 3 CàS de Cacao à peine bombées (à peaufiner selon votre goût) 20 g de beurre 50 g de crème fraîche épaisse 20% Faire bouillir le lait légèrement avec le sucre tout en mélangeant de temps en temps au fouet pour ne pas avoir […]